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Présentation :
Boeuf, veau, porc, agneau,lapin,venaison
On désigne par viande, toute pièce de chair d'un animal, plus précisément les mammifères et les oiseaux avec lesquelles l'homme se nourrit.
La viande se distingue en 6 catégories, soit la viande rouge (búuf, cheval, mouton, agneau), la viande blanche (porc, veau, volaille, lapin), la viande noire (gibier), la viande de boucherie (veau, mouton, cheval, búuf, porc), la volaille et le gibier.
L'homme mange de la viande depuis des milliers d'années mais sa consommation est restreinte par la difficulté de la chasse et des saisons. Il faut attendre l'industrialisation des peuples pour que la viande prenne réellement l'ampleur qu'on lui connait de nos jours.
La viande est une excellente source de certaines vitamines, de zinc et de potassium, ainsi qu'une bonne source de fer et de phosphore.
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