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Présentation :
jambon, lard,bacon,proscuitto,jambon de pays, jambon de parme ou de bayonne.
Si de nos jours la charcuterie désigne des plats préparés avec toutes les viandes, à l'origine elle n'était produite qu'avec du porc.
La charcuterie est née du souci d'utiliser toutes les parties du porc, et plus particulièrement les moins aimées. Cela permettait aux paysans de tirer un maximum de la bête en assurant d'importantes provisions pour les longs hivers.
La charcuterie contient de nombreux éléments nutritifs puisqu'étant faite à partir de viandes diverses. Elle est riche en gras, en cholestérol, en calories ainsi qu'en sodium.
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