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Présentation :
On Identifie les épices et les fines herbes comme assaisonnement ou condiment, deux génériques désignant tout produit qui relève le goût des aliments. Les épices poussent dans les régions tropicales dont la saveur plus ou mons parfumée est piquante. Quant aux fines herbes, qui sont des plantes herbacées des régions tempérées, elles sont cultivées dans le potager.
Rare sont les limites à l'utilisation des épices et des fines herbes. Pour la plupart des fines herbes, il est déconseillé de prolonger toute cuisson, surtout à gros bouillon. En revanche, le romarin, le thym ou le laurier se prêtent fort bien au mijotage.
Les épices et les fines herbes contiennent différents éléments nutritifs comme le calcium, le potassium et le phosphore ainsi que de nombreuses propriétés médicinales.
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