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Présentation :
On donne le nom de noix aux fruits dont l'enveloppe dure renferme une amande. Les graines, elles, sont contenues dans le fruit de la plante et servent à la reproduction de ce dernier. De nos jours, les principales noix et graines sont la noix de coco, la noix, la noisette, l'amande, la noix de cajou, la châtaigne, la pistache, la noix de cajou et les graines de tournesol. Entières, hachées ou moulue, natures ou grillées, salées ou non, les noix sont consommées de diverses façons. Les noix et les graines contiennent une grande quantité de matières grasses et de calories. Elles sont une excellente source de magnésium, de cuivre et de potassium, ainsi qu'une bonne source de thiamine et d'acide folique. Elles contiennent des traces de fer, de l'acide pantothénique et de la riboflavine.
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