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Présentation :
Le chou-fleur est recouvert de plusieurs couches de feuilles vertes qui protègent la pomme des rayons du soleil.
Achat :
Le chou-fleur doit avoir la tête ferme et compacte, de couleur blanc, et encore muni de ses feuilles.
Préparation et Utilisation :
Dissocier les bouquets de la tige principale et les laver à l'eau froide.
Le chou-fleur cuit se consomme en soupe, en ragout ou encore gratiné. Il sert aussi de légume d'accompagnement.
Cuisson :
Le chou-fleur cuit très rapidement à l'eau ou à la vapeur et sa cuisson doit être surveillée afin qu'il ne se défasse et devienne pateux.
Conservation :
Le chou-fleur cuit se conserve deux à trois jours seulement au réfrigérateur.
Astuces :
Ajouter un morceau de pain à l'eau de cuisson pour atténuer l'odeur qui s'en dégage.
Effet médicinal :
Le chou-fleur aurait des propriétés anticancérigènes.
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