Le jambon cru est un jambon séché salé pouvant aussi être fumé. Les plus connus sont le jambon de savoie, de Westphalie, de Bayonne, des Ardennes, de Parme et de Corse. Certains d'entre eux ont des appellation garantissant leur qualité.

Achat :

Préférer des jambons crus dont l'appellation garantie leur qualités.

Préparation et Utilisation :

Le jambon cru ou sec est plus gras et plus calorique que le jambon cuit nommé jambon blanc. Le jambon cru doit être servi chambré à la température de la pièce afin d'en faire ressortir tous ses arômes. La meilleure façon de le déguster est de le faire en toute simplicité.

Conservation :

Le jambon cru se conserve dans un endroit frais et sec enveloppé dans un torchon. Il se conservera ainsi plusieurs mois.


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