Le porc est un mammifère omnivore élevé pour sa chair et son cuir. Le mot "porc" désigne aussi bien la bête que la viande. On nomme "cochon de lait" un animal de 3 à 4 semaines.
Il existe diverses races de porc, dont la Duroc, La Landrace et la Yorkshire. Elles ont toutes donné lieu à de nombreux croisements. Très prolifique, le porc se nourrit de n'importe quoi, Toutes ses parties sont utilisées, soit comme viande fraîche, soit comme charcuterie.
La viande de porc la plus tendre provient du dos dont on tire des filets, des côtellettes et des rôtis.

Achat :

Préparation et Utilisation :

Le porc se consomme aussi bien chaud que froid, mais toujours cuit. Il s'apprête délicieusement avec des fruits frais ou séchés.

Cuisson :

Le porc se cuit au minimum rosé afin de détruire de potentiels parasites présents dans sa chair. Parfois la viande de porc peut-être fade aussi la réhausser avant de la cuire avec de la moutarde, des oignons, des herbes ou du poivre vert. En cuisant le porc durcit. Prendre soin de ne pas le surcuire et selon le morceau choisi la cuisson devrait se faire à chaleur humide.

Conservation :

Conserver le porc au réfrigérateur ou au congélateur.

Astuces :

Effet médicinal :

Calories et vitamines du porc



guide-des-aliments.com © Tous droits réservés