Chou rouge au vin

Préparation :

Hacher les oignons et couper le lard en lardons.
Les faire revenir doucement, avec le beurre, dans une grande cocotte.
Couper le chou en quatre.
Le laver.
Oter le trognon et les grosses côtes, puis couper les feuilles en lanières.
Arroser avec le vin rouge.
Saler (peu, à cause du lard). Poivrer.
Laisser cuire à couvert pendant 1 1 / 2 heure à 2 heures.
S'il restait trop de liquide dans la cocotte le chou étant cuit, le faire évaporer à feu vif.
Servir très chaud.