Préparation :
Faire tremper les morilles 15 minutes dans de l'eau tiède, puis les rincer dans plusieurs eaux pour bien les débarrasser de tout leur sable.
Couper les poulets en morceaux, puis faire revenir à feu vif, dans une grande cocotte, avec un peu d'huile.
Jeter l'huile, ajouter un peu de beurre et mouiller avec l'eau chaude.
Saler, poivrer, puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Faire revenir doucement les échalotes hachées et les morilles égouttées dans le reste du beurre.
Egoutter les morceaux de poulets, puis les remettre dans la cocotte et les arroser avec le porto et la crème.
Faire chauffer, puis ajouter les morilles et leur jus de cuisson.
Laisser mijoter 10 minutes à feu très doux, puis servir avec des pommes croquettes ou des pommes dauphine.
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