Préparation :
Une heure avant le début de la préparation, mettre les raisins sec à tremper dans un peu d'eau tiède.
Eplucher les petits oignons et les laver.
Les faire revenir à feu vif dans une grande poêle, avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Ensuite, ajouter le vin blanc, les graines de coriandre, les raisins secs égouttés, le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre.
Faire cuire à feu vif.
La cuisson est terminée quand les oignons sont tendres.
Le jus doit avoir réduit au 3/4.
Transvaser les oignons dans le plat de service et faire refroidir.
Mettre au réfrigérateur et attendre le lendemain de préférence avant de servir.
Remuer souvent les oignons pendant la cuisson. Si le jus s'évapore trop rapidement, ajouter un peu d'eau. Piquer les petits oignons avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'ils sont cuits à point. Vous pouvez ajouter 2 ou 3 morceaux de sucre à la cuisson des oignons pour réduire l'acidité.
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