Préparation :
Nettoyer, laver et diviser le chou-fleur en bouquets que vous ferez cuire dans de l'eau bouillante salée, additionnée du jus de citron.
Passer en purée les bouquets égouttés.
Hacher l'oignon épluché, le faire blondir en sauteuse dans 2/3 du beurre, ajouter la viande hachée que vous écraserez à la fourchette pendant deux minutes pour qu'elle soit bien imprégnée de beurre et d'oignon.
Hors du feu, ajouter le pain préalablement trempé dans un peu de lait puis presser.
Ajouter également l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le persil, le sel et le poivre.
Graisser un moule à pain ou à cake rectangulaire avec le reste du beurre et tasser en les alternant, des couches de purée de chou et de farce.
Faire cuire à four modéré et dans un bain-marie pendant une bonne heure.
Démouler et napper de sauce tomate.
Tout reste de viande ou de volaille, cuit ou non, peut être utilisé dans cette recette.
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