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Présentation, usages, cuisson et achat de l'olive
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Recettes à base d'olive :
- Recette des oignons à la grecque
- Recette l'aubergines grillées
- Recette des avocats à la vinaigrette aux noisettes
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - oliveFruit de l'olivier, l'olive est un des plus anciens fruits cultivés. Son apparition en Crète remonterait à plus de 5000 avant notre ère. L'olive ne peut se manger comme telle, et doit donc macérer en plus de subir d'autres traitements selon la variété et les régions.
Présentation :
L'olive est un fruit charnu dont la chair recouvre un noyau ligneux. Il existe diverses méthodes permettant de rendre l'olive commestible. La méthode espagnol avec fermentation, la méthode américaine sans fermentation, et la méthode grecque qui ne s'applique qu'aux olives mûres.
Achat :
L'olive s'achète en vrac, en conserve ou en pot.
Préparation et Utilisation :
C'est en hors-d'oeuvre que l'olive se consomme le plus mais son utilisation est beaucoup plus diverse. Elle entre notamment dans la composition de la tapenade, de la pizza, des paupiette et de la daube.
Cuisson :
Conservation :
Conserver les olives dans un récipient fermé et placé au réfrigérateur.
Astuces :
Afin d'atténuer l'âcreté de l'olive, les plonger dans l'eau bouillante uen quinzaine de minutes.
Effet médicinal :
L'olive serait laxative, apéritive, et cholagogue. L'huile d'olive serait efficace contre la perte des cheveux et les furoncles.
Calories et vitamines de l'olive
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