Préparation :
Faire revenir le foie de veau dans la poêle, dans le beurre fondu.
Le passer au broyeur ou au mixer.
Passer le lard dans la poêle (10 minutes environ) et le broyer également.
Déposer 1 feuille de laurier dans le fond de la terrine.
Mettre les viandes hachées dans une terrine, ajoutez l'oeuf entier, la crème, le cognac, poivrer et saler.
Recouvrir le pâté avec les 4 feuilles de laurier.
Placer le pâté dans un four à température moyenne (thermostat 5). Laisser cuire 1 heure.
Sortir la terrine du four et la laisser refroidir.
Quand la terrine est cuite et sortie du four, poser une planchette dessus et presser avec un poids. Laisser bien refroidir avant de démouler.
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