Préparation :
Passer les tranches de foie dans de la farine additionnée de sel et de poivre.
Hacher les oignons et les faire vivement dorer dans les 3/4 de beurre et faire cuire rapidement les tranches de foie, 2 minutes de chaque côté environ.
Enlever la viande.
Déglacer la cuisson avec le bouillon, le porter à ébullition et y ajouter jus de citron, les oignons et les tranches de foie.
Si la sauce vous semble être trop liquide, la lier avec un peu de fécule délayée dans de l'eau. On peut y ajouter de la purée de tomate pour en corser le goût.
Saupoudrer de persil haché.
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