Préparation :
Oter les branches du chou-fleur et ne garder que les bouquets.
Prélever le blanc des poireaux.
Laver les légumes, puis couper finement les blancs de poireaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux émincés.
Les laisser revenir doucement, à couvert, pendant 10 minutes, puis saupoudrer avec la farine et bien mélanger.
Ajouter l'eau, saler et amener à ébullition.
Quand l'eau est bouillante, y jeter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 1 heure, à petit feu.
Après cuisson, passer le potage au mixer, suffisamment longtemps pour qu'il ait la consistance d'une crème lisse.
Poivrer, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la crème, bien mélanger et servir immédiatement.
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