Préparation :
Faire tremper les raisins dans l'eau et rhum, pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé.
Les ajouter à la crème pâtissière.
Etendre au rouleau la pâte levée et feuilletée, à 4 mm d'épaisseur, et la découper en carrés de 10 cm de côté environ.
Au centre de chaque carré de pâte, déposer une cuillerée de crème aux raisins.
Battre légèrement le blanc d'œuf et, avec un pinceau, en badigeonner les bords de la pâte.
Plier chaque carré en deux, en forme de triangle, et souder hermétiquement les bords en pressant avec les doigts.
Battre le jaune d'œuf avec le lait et en enduire le dessus des chaussons, avec un pinceau.
Faire cuire à four assez chaud pendant 10 à 12 minutes environ.
Servir les chaussons encore tièdes.
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