Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les oignons épluchés et émincés.
Nettoyer les petits pois, gratter les carottes et les découper en rondelles.
Laver les épinards et nettoyer les haricots verts.
Verser tous les légumes dans le beurre fondu et les laisser ramollir pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter un peu d'eau (à la hauteur des légumes), saler et laisser cuire à feu très doux, pendant 30 minutes.
A part, cuire les pommes de terre nouvelles en pelure (30 minutes dans de l'eau bouillante salée).
Eplucher les pommes de terre, les découper en rondelles puis les ajouter aux légumes.
Laisser encore cuire 5 à 10 minutes, dans la casserole couverte.
Poivrer légèrement avant de servir.
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