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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment H / Haricot vert | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du haricot vert |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Le haricot était cultivé voilà plus de 7000 ans au Mexique et au Pérou. En Europe, c'est par la porte de l'Italie que le haricot vert frais fut sin entrée à partir du XIX ème siècle. | |||||
| Présentation : | |||||
| La gousse du haricot vert est longue et étroite, légèrement recourbée ou droite et mesure entre 10 et 20 centimètres. Selon les variétés, elles sont exemptes ou non de fils. | |||||
| Achat : | |||||
| Choisir les haricots fermes et cassants, d'une couleur vert prononcée et non abîmés. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Laver les haricots au moment de les faire cuire, puis casser les deux extrémités du haricot avant de les tremper dans l'eau bouillante.Servant principalement de légumes d'accompagnement, le haricot vert peut aussi être cuisiné dans des ragoûts, incorporé dans des salades ou réduit en purée. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Le temps de cuisson varie selon leur utilisation. Cependant, préférer une cuisson brève afin d'assurer une meilleure conservation des valeurs nutritives. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Les haricots non lavés se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Frais, ils se congèlent après avoir été blanchis. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines du haricot vert | |||||
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