Préparation :
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Peler oignons et ail, les hacher.
Mettre le tout en casserole avec huile et eau, sel et poivre, le thym, et faire cuire doucement, jusqu'à obtention d'un coulis ou purée.
Enlever le thym et passer au mixer, tamis ou moulin.
Laisser refroidir.
Ajouter bouillon et madère.
Verser en soupière et mettre au frais.
Sortir du réfrigérateur au moment de servir et napper de la crème que vous aurez épaissi en la battant.
Saupoudrer d'un peu de muscade râpée.
|
