Préparation :
Saler et poivrer le morceau de cabillaud et le déposer dans un plat allant au four.
Oter le pied terreux des champignons, les laver rapidement à l'eau vinaigrée et les couper en quatre. S'ils sont petits, les laisser entiers.
Bien égoutter les tomates pelées.
Entourer le poisson avec les tomates et les champignons.
L'arroser avec l'huile et le vin blanc.
Puis mettre à four chaud (thermostat 6-7), pendant 20 minutes.
Retirer le plat du four quelques instants, pour ôter la peau du poisson qui s'enlèvera plus facilement après ce début de cuisson.
Hacher le persil et l'oignon très fin et saupoudrer le plat avec ce mélange.
Remettre au four pendant 20 minutes environ.
Servir sans attendre avec des pommes de terre vapeur et des quartiers de citron.
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