Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre H / Harengs à la moutarde

Harengs à la moutarde

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette des Harengs à la moutarde
Type : Recette
1 portion : 309 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Harengs à la moutarde
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
harengs 323 g Harengs 1 filet par pers.
farine 0 g Farine
beurre 8 g Beurre
huile de maïs 8 g Huile de maïs
0 g Sel et poivre
beurre 8 g Beurre Pour la sauce
échalotes 13 g échalotes Pour la sauce
farine 5 g Farine Pour la sauce
moutarde 8 g Moutarde Pour la sauce
vin blanc 26 g Vin blanc Pour la sauce
80 g Eau Pour la sauce
vinaigre 4 g Vinaigre Pour la sauce
jaune d 4 g Jaune d'Âœuf Pour la sauce
crème 4 g Crème Pour la sauce
persil haché 4 g Persil haché Pour la sauce
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Laver les harengs vidés et les essuyer.
Les passer dans la farine et les faire frire à la poêle, dans le beurre et l'huile, 4 à 5 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, préparer la sauce:
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et y mettre à blondir les échalotes pelées et hachées menu.
Ajouter ensuite la farine et, quand elle commence à roussir, mouiller avec vin, eau et vinaigre, amener à ébullition et laisser cuire doucement de 5 à 10 minutes. Assaisonner.
Battrer dans un bol le jaune d'œuf avec la moutarde et la crème, verser peu à peu la sauce dessus, en battant au fouet.
Parsemer les harengs de persil haché et les napper de la sauce ou la servir séparément.
Accompagner de pommes de terre cuites à l'eau.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Harengs à la moutarde
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés