Hachis à la portugaise

Préparation :
Couper le lard en petits dés que vous ferez rissoler dans les 3/4 de l'huile.
Y ajouter les oignons pelés et hachés et laisser blondir pendant 5 minutes.
Ajouter alors la viande hachée, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée d'huile.
Incorporer le riz cuit, le persil haché, rectifier l'assaisonnement et verser le tout dans un plat à gratin huilé.
Napper du coulis de tomate relevé d'ail haché et d'une pincée de poivre de Cayenne.
Passer 20 minutes à four moyen.