Préparation :
Laver, éplucher et couper les légumes en fine julienne.
Les faire revenir dans un peu de beurre.
Quand ils commencent à être dorés, ajouter l'huile et laisser fondre les légumes, pendant 15 minutes.
Passer les tranches de viande dans la farine.
Les faire dorer dans une cocotte avec le reste de beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes dans la cocotte et le bouquet garni, l'ail écrasé.
Mouiller avec la bière.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 2 heures à feu très doux.
20 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Servir la viande recouverte des légumes et ce qui reste de liquide en saucière.
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