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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment P / Poivre | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du poivre |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Le poivre est le fruit du poivrier, un arbrisseau grimpant dont l'origine provient de l'inde. Son rôle dans l'histoire fut important. Il servit notamment d'offrande et de monnaie. On utilisait le poivre non seulement pour réhausser le goût des aliments, mais aussi pour masquer le manque de fraîcheur de certaines viandes. Très convoité, sa recherche fut à l'origine de bien d'autres découvertes comme certains nouveaux continents. | |||||
| Présentation : | |||||
| Il existe plusieurs centaines d'espèces. Le poivrier croît sous des climats très chauds et humides. Il est pourvu de feuilles ovales de couleur vert foncé. C'est après quelques année que de petites fleurs blanches donnent naissance à des grappes de grains de poivre. | |||||
| Achat : | |||||
| On retrouve le poivre entier, concassé ou moulu. Pour plus de saveur, acheter le poivre en grain et le moudre au besoin seulement.Les poivres noir, vert et blanc proviennent en fait de la même plante. C'est le stade de mûrissement qui diffère. Seul le poivre rose provient d'une espèce différente. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Le poivre est certainement l'épice la plus utilisée au monde. Elle assaisonne principalement les plats salés. Le poivre blanc aromatise les aliments où il doit passer inaperçu comme les sauces blanches. Les grains entiers aromatisent la charcuterie, les marinades et les râgouts entre autres. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Ajouter le poivre en fin de cuisson pour éviter l'amertume. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Le poivre vert ne se conserve pas longtemps. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| On dit du poivre qu'il serait tonique, stimulant et antibactérien. |
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| Calories et vitamines du poivre | |||||
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