Préparation :
Râper la plaque de chocolat pour obtenir des copeaux et mettre ceux-ci au réfrigérateur.
Mélanger au mixer, pendant 8 minutes, les œufs, le sucre et le sel.
Tamiser sur cette mousse la farine mélangée avec la fécule et le cacao.
Remuer avec une spatule et incorporer, par cuillerées, le beurre fondu.
Beurrer et fariner les moules et y répartir la pâte.
Faire cuire à four moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à cuisson complète.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau et en le faisant bouillir 5 minutes.
Y mettre à pocher les cerises, lavées, équeutées et dénoyautées, pendant 5 à 8 minutes.
Retirer les fruits à l'écumoire et les égoutter.
Laisser réduire le sirop et, hors du feu, y ajouter la liqueur.
Laisser refroidir et imbiber de ce sirop les fonds de pâte.
Fouetter la crème avec le sucre glace et en étaler le quart sur l'un des gâteaux.
Couvrir de cerises et poser dessus le deuxième gâteau.
Le garnir d'un quart de crème et de cerises et poser le dernier gâteau.
Y mettre le reste des cerises et napper de la crème.
Décorer avec les copeaux de chocolat enfoncés dans la crème.
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