Préparation :
Dans un grand bol, avec une cuillère en bois, travailler les jaunes des œufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l'eau.
Le laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter le chocolat fondu au mélange œufs-sucre et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre les blancs des œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant le mélange avec une spatule en bois.
Tapisser le fond d'un moule à charlotte, avec des biscuits que vous aurez trempés au préalable, rapidement, dans un mélange d'eau et de cognac.
Verser la mousse au chocolat dans le moule et couvrir avec une couche de biscuits trempés.
Mettre au réfrigérateur, réglé au plus froid, pendant 4 ou 5 heures, pour que la mousse durcisse. La démouler.
Avant de servir, battre la crème fraîche en chantilly et en garnir la charlotte.
A table, découper en tranches épaisses.
|
