Préparation :
Préparer une marinade avec vin, huile, jus de citron, ail et échalote hachés, poivre écrasé, basilic.
Y mettre à tremper, pendant au moins 2 heures, les noix de St Jacques.
Les égoutter, les sécher et les paner en les passant dans de la farine bien salée, œuf battu et chapelure. Laisser bien durcir.
Sur chaque brochette, enfiler une grosse crevette, une rondelle de citron, une noix panée, un champignon, une 1/2 langoustine, une rondelle de citron, une deuxième noix, un champignon et une crevette.
Arroser d'un peu d'huile et faire griller.
On peut accompagner ces brochettes d'une sauce mayonnaise additionnée de la marinade fortement réduite.
Crevettes et langoustines, avec carapaces, peuvent être remplacées par des demi-petits homards cuits ou des langoustines, les noix de St Jacques par des moules.
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