Préparation :
Couper les queues des artichauts.
Enlever les premières feuilles assez dures.
Les couper en 4 dans le sens de la hauteur.
Bien écarter les feuilles et enlever le foin.
Dans un grand poêlon, verser l'huile.
Hacher les oignons, les échalotes et les faire à peine dorer dans l'huile.
Ajouter les artichauts, les laisser baigner 2 à 3 minutes dans l'huile, saler et poivrer.
Couvrir les artichauts avec le vin blanc.
Laisser mijoter 45 minutes.
Au moment de servir, ajouter la crème à la sauce. Bien mélanger et garnir de persil.
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