Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux

Valeurs nutritives de la pétoncle, crue


Declinaisons :
Pétoncle, panée, frite
Pétoncle, crue
Pétoncle, cuite
Aliments
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Recettes / Préparations
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Recettes à base de pétoncle :
- Recette de la coquille saint-jacques au sherry
- Recette des coquilles saint-jacques à la nage
- Recette des coquilles saint-jacques à la parisienne

Informations diététiques
Les micro-organismes et les aliments Contamination et la détérioration Toxi-infection et intoxication Contribution des micro-organismes

Répartition calorique de la pétoncle, crue

Vitamines de la pétoncle, crue

Vitamine A :	Rétinol, Bêta-Carotène, provitamine A	15.000 µg
Vitamine B1 :	Thiamine	0.012 mg
Vitamine B2 :	Riboflavine	0.065 mg
Vitamine B3 :	Niacine, acide nicotinique, vitamine PP.	1.150 mg
Vitamine B5 :	Acide pantothénique, antistress, coenzyme A	0.149 mg
Vitamine B6 :	Pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine	0.150 mg
Vitamine B9 :	Acide folique, folate, folacine	10.700 µg
Vitamine B12 :	Cobalamine	1.530 µg
Vitamine C :	Acide ascorbique, ascorbate de calcium	3.000 mg
Vitamine D :	Calciférol,(D3), antirachitique, provit. D.	0.000 µg
Vitamine E :	Tocophérol	0.000 mg
Vitamine K :	Vitamine de la coagulation, phytoménadione	0.100 µg

Minéraux et oligo-éléments de la pétoncle, crue