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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment R / Riz / Le riz blanc | |||||
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Riz - Le riz blanc |
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| Présentation : | |||||
Le riz blanc est un riz décortiqué puis poli. Il perd lors du raffinage une grande partie des ses éléments nutritifs. Dans certains pays, le riz blanc est enrichi en niacine, en thiamine et en fer afin qu'il retrouve une partie de sa valeur nutritive. |
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| Achat : | |||||
| Plusieurs variétés de riz blanc se retrouvent sur le marché. On compte parmis elles le riz blanc, le riz blanc étuvé et le riz blanc précuit. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Le riz blanc est un riz de garniture. Il accompagne notamment les plats de viande et de poisson en sauce. Il peut être apprêté en riz pilaf avec des légumes ou des fruits de mer. | |||||
| Cuisson : | |||||
| On peut cuire le riz à l'eau, à la vapeur, au lait ou dans un corps gras. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver le riz blanc dans un endroit sombre et sec. | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| On dit du riz qu'il serait efficace pour combattre l'hypertension. Il serait également astrigent et son eau de cuisson particulièrement efficace contre la diarrhée. | |||||
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