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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment R / Riz / Le riz brun ou complet | |||||
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Riz - Le riz brun ou complet |
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| Présentation : | |||||
Le riz brun appelé aussi riz complet ou riz cargo est un riz entier dont on a retiré l'écorce fibreuse. Il se caractérise physiquement par la présence de grains verts pas assez mûrs au moment de la récolte. Le riz brun est le plus complet des riz. Sa saveur plus prononcée que le riz blanc rappelle le goût de la noisette. |
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| Achat : | |||||
| On retrouve du riz brun, du riz brun étuvé traité afin de réduire son temps de cuisson ainsi que du riz brun à cuisson rapide en 5 minutes. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| On incorpore le riz dans les soupes, les farces ou les salades. On le sert avec le poisson ou les brochettes et il accompagne la viande, la volaille et les fruits de mer. Le riz brun est délicieux dans la confection de sushis. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Cuire le riz brun une quarantaine de minutes dans de l'eau bouillante. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Le riz brun se conserve au réfrigérateur durant 6 mois. | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| On dit du riz qu'il serait efficace pour combattre l'hypertension. Il serait également astrigent et son eau de cuisson particulièrement efficace contre la diarrhée. | |||||
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