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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment M / Maïs / La fécule de maïs | |||||
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Maïs - La fécule de maïs |
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| Présentation : | |||||
La fécule de maïs est obtenue à partir de l'amidon que l'on extrait de l'albumen du grain de maïs. La fécule de maïs est une fine poudre blanche aux propriétés gélifiantes 3 fois supérieures à la farine. Elle est plus opaque que le tapioca. |
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| Achat : | |||||
| Pour un maximum de fraîcheur, acheter de la fécule de maïs dans une boutique où l'écoulement de son stock est rapide. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Délayer la fécule de maïs dans de l'eau froide avant de l'incorporer dans un mélange chaud afin d'éviter que ne se forme des grumeaux. On l'utilise entre autre pour épaissir les sauces, les desserts, les pâtisseries, et les vinaigrettes. | |||||
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| Conservation : | |||||
| La fécule de maïs se conserve à l'ombre dans un endroit frais et sec. | |||||
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