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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumineuses / Aliment S / Soja / L'okara, pâte de soja | |||||
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Soja - L'okara, pâte de soja |
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| Présentation : | |||||
L'okara est la pulpe égoutée des haricots de soya. Il est le résidu de la fabrication du lait de soya. |
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| Achat : | |||||
| De couleur beige, l'okara à une fine texture émiettée qui rappelle la noix de coco fraîchement râpée. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'okara est utilisé pour enrichir les aliments, pour leur donner de la consistance et pour les épaissir. En pâtisserie, il améliore la texture des gâteaux qui deviennent plus léger et qui se conservent plus longtemps. Il s'utilise aussi pour remplacer la viande et épaissir les sauces. Attention ne pas manger de l'okara cru, c'est néfaste pour la santé. | |||||
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| Conservation : | |||||
| L'okara séché se conserve dans un endroit sec et frais. L'okara humide se conserve au réfrigétateur. | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| La richesse en cellulose de l'okara prévient la constipation. | |||||
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