Préparation :
Faire revenir le morceau d'échine de porc, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, couper les tiges fibreuses des bulbes de fenouil et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Ajouter les bulbes de fenouil dans la cocotte où cuit l'échine, en même temps que le lard coupé en lardons, une branche de thym et une feuille de laurier.
Saler (pas trop à cause du lard), poivrer, ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux, pendant 1 heure 30 minutes au moins.
Servir très chaud, accompagné de pommes de terre à l'anglaise.
|
