Préparation :
Nettoyer les champignons, les laver rapidement à l'eau légèrement vinaigrée.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et mettre les champignons émincés.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Ensuite, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Dans une grande terrine, casser les oeufs, salez, poivrer, ajouter le lait puis battre rapidement pendant 1 minute.
Faire fondre le restant du beurre dans une grande poêle.
Quand il est chaud, verser les oeufs et faire cuire à feu vif.
Quand les bords de l'omelette commencent à prendre, les ramener vers le centre de la poêle avec une spatule en bois pour que le restant du liquide puisse cuire aussi.
Quand il ne reste plus qu'une mince pellicule de liquide à la surface de l'omelette, la retirer du feu.
Répartir les champignons sur toute la surface puis décoller délicatement l'omelette de la poêle en vous aidant d'une spatule.
Faire glisser la moitié de celle-ci sur le plat de service, puis replier l'autre par dessus.
Servir immédiatement.
|
