Préparation :
Verser la farine dans un grand saladier et faire un puits au milieu, dans lequel vous casserez les œufs.
Travailler le mélange farine-œufs avec une grande cuillère en bois, en ajoutant le lait, petit à petit.
Quand le mélange est homogène, ajouter la bière et mélanger encore.
Faire fondre lentement le beurre non salé.
Ecraser finement le roquefort avec une fourchette. Il doit former une pâte que vous délayerez soigneusement avec le beurre fondu.
Verser le fromage dans la pâte à crêpes. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu de lait.
Surtout ne pas saler votre pâte, à cause du Roquefort, déjà très salé.
Bien battre la pâte, puis, faire cuire les crêpes dans une petite poêle légèrement beurrée.
Cuire ces crêpes dans une poêle à revêtement anti-adhésif de préférence, cela évitant un apport de graisse supplémentaire, les crêpes étant déjà très riches en elles-mêmes.
Au fur et à mesure, les beurrer avec le beurre salé et les réserver au chaud.
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