Préparation :
Couper en petits dés la chair du potiron.
Les mettre dans un grand bol, les couvrir de la moitié du sucre et laisser macérer pendant la nuit.
Faire cuire ces dés de potiron macérés et, après 30 minutes d'ébullition, ajouter les prunes, lavées, dénoyautées et coupées en morceaux.
Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Ajouter alors le jus pressé des citrons, le reste du sucre et, lorsque ce dernier est fondu, ramener à ébullition et faire cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la marmelade soit prise.
Mettre en pots et couvrir.
(3 kg de fruits et de sucre pour 8 à 10 pots)
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