Préparation :
Couper le pain en cubes réguliers.
Eplucher la gousse d'ail et en frotter le caquelon, jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait usée.
Faire chauffer le vin dans le caquelon à fondue.
Quand il commence à bouillir, y jeter les fromages râpés d'un seul coup.
Chauffer le mélange à feu doux, en tournant bien, jusqu'à ce qu'il forme une pâte liquide.
Poivrer et ajouter la muscade, puis le kirsch.
Amener à ébullition.
Mettre le caquelon à table sur un petit réchaud à alcool et régler la flamme de sorte que la fondue continue à frémir.
Présenter en même temps un panier avec les morceaux de pain.
Chaque convive se servira, piquera le pain au bout d'une longue fourchette et le trempera dans la fondue.
Baisser la flamme au fur et à mesure que la fondue diminue.
Pour terminer, partager la croûte gratinée qui s'est formée dans le fond du caquelon.
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