Préparation :
Faire revenir les échalotes hachés dans un peu d'huile d'olives.
Quand elles commencent à blondir, ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées, le thym, le basilic, la gousse d'ail épluchée et entière, le sucre, du sel et du poivre.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Faire dorer les côtes de veau dans une grande poêle, avec le beurre.
Quand elles ont bien colorées, les déposer dans un plat allant au four, dans lequel vous aurez étendu préalablement la sauce tomate.
Déglacer la cuisson des côtelettes avec un filet d'eau et en arroser la viande.
Surmonter chaque côté d'une tranche de jambon, puis une tranche de fromage.
Saupoudrer de parmesan râpé avant de mettre à four chaud pour faire gratiner.
Servir avec des pommes de terre frites ou des pâtes au beurre.
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