Préparation :
Dans une grande cocotte, faire blondir l'huile.
Eplucher et émincer les oignons. Les jeter dans l'huile.
Ajouter les tomates découpées en tranches.
Ajouter le yaourt, l'ail écrasé, le curry (dilué dans un fond d'eau), le safran (également dilué dans un fond d'eau) et enfin les grains de coriandre.
Saler, remuer la préparation avec une cuillère en bois.
Laisser mijoter sur feu très doux, jusqu'à la fin de la cuisson de la viande.
Dans une poêle, verser un peu d'huile et faire frire les tranches de foie.
Les faire bien dorer (5 minutes sur chaque face).
Poivrer.
Dresser les tranches sur un plat de service.
Recouvrir la viande avec la sauce.
Servir avec du riz bien ferme.
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