Fenouil à la polonaise

Préparation :
Eplucher le fenouil, le faire cuire dans une eau salée, pendant 45 minutes.
L'égoutter. Le découper en lanières.
Faire cuire les œufs. Les écaler.
Passer les œufs sous un jet d'eau froide.
Ecraser les œufs à la fourchette, ajouter la chapelure.
Dans la poêle, faire fondre le beurre.
Y passer rapidement les morceaux de fenouil. Assaisonner.
Ajouter la crème, puis déposer le fenouil sur un plat.
Saupoudrer d'œufs et de pain émietté, de persil haché.
Servir bien chaud.