Préparation :
Laver rapidement le poisson, l'essuyer avec du papier de cuisine.
Déposer le poisson dans un plat à gratin bien beurré.
Saler et poivrer.
Passer le plat au four moyen (thermostat 5), pendant 30 minutes.
Préparer la sauce en faisant réduire le vin blanc de moitié dans une casserole.
Dans un autre poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine et tourner rapidement pour en faire un roux blond assez consistant, ajouter peu à peu le vin blanc.
Ajouter sel et poivre.
Laisser cuire à feu très doux, pendant 15 minutes.
Ajouter la crème au dernier moment. Bien mélanger.
Dresser le poisson sur un plat chaud, le napper avec la sauce.
Servir avec des pommes de terre nature.
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