Préparation :
Oter les feuilles extérieures du chou.
Le couper en quatre et enlever le trognon sur toute sa hauteur.
Faire blanchir le chou 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition.
Le passer ensuite sous l'eau froide courante, puis l'égoutter.
Séparer les feuilles les unes des autres et achever leur cuisson à la casserole, avec les oignons hachés, le thym et le laurier.
Mouiller d'eau à mi-hauteur et faire cuire à petit feu, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Egoutter et presser bien les feuilles, pour en faire sortir toute l'eau.
Passer le chou et les oignons à la moulinette.
Ajouter le beurre, la crème fraîche, du sel, du poivre, un peu de muscade.
Bien mélanger.
La purée doit être fine et onctueuse.
Réchauffer à feu très doux, en mélangeant.
Servir très chaud.
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