Préparation :
Oter les feuilles extérieures du chou, le laver, puis le couper en six.
Couper le trognon (la grosse côte dure au milieu).
Faire blanchir les morceaux de chou 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les retirer, les passer sous l'eau froide courante, puis les égoutter.
Hacher les carottes et l'oignon et les faire revenir doucement dans une cocotte, avec le beurre.
Quand le hachis d'oignon est transparent, ajouter les morceaux de chou et arroser avec l'eau.
Saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
Quand le chou est cuit, l'égoutter et le déposer dans le plat de service.
Réserver au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis ajouter la crème.
Laisser mijoter 5 minutes, puis verser cette sauce sur le chou.
Servir très chaud.
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