Préparation :
Oter les feuilles et couper le trognon du chou-fleur.
En séparer les bouquets.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée — ou mieux, à la vapeur — jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, couper le pain de mie en petits dés et les faire rôtir à la poêle dans un peu d'huile.
Surveiller la cuisson des croûtons: il ne faut pas qu'ils brunissent trop.
Egoutter le chou-fleur, le déposer dans le plat de service et l'arroser de beurre fondu.
Poivrer légèrement.
Parsemer de petits croûtons et servir abondamment persillé.
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