Préparation :
Préparer la pâte à frire ou à beignets en suivant les données de la recette appropriée.
Séparer le chou-fleur en petits bouquets, laver bien ceux-ci, les faire égoutter et les arroser de jus de citron.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, 10 à 15 minutes, ils doivent rester très fermes.
Les assaisonner au sel, poivre et muscade.
Les égoutter à fond et les déposer sur du papier absorbant avant de les tremper dans la pâte de votre choix.
Les faire frire, les égoutter et les parsemer de persil haché.
Séparer le chou en très petits bouquets et, après les avoir frits, les parsemer de fromage râpé. Vous aurez ainsi un très bon accompagnement d'un plat de jambon ou de viande froide. D'autres légumes peuvent être ainsi présentés: blancs de poireaux, salsifis, tranches de courgettes, d'aubergines.
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