Préparation :
Oter les trognons et les tiges trop dures des brocolis.
Conserver les bouquets et les feuilles jeunes.
Les laver, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Dès qu'ils sont tendres, les retirer et les laisser égoutter quelques minutes.
Les hacher grossièrement.
Faire fondre le beurre dans un poêlon, le saupoudrer avec la farine, puis laisser cuire quelques instants.
Mouiller avec le lait et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner avec sel, poivre, muscade et un filet de jus de citron.
Incorporer les 2/3 du fromage râpé et les légumes hachés. Mélanger bien, puis verser cette préparation dans le plat à gratin.
Saupoudrer avec le reste de fromage râpé et mettre à four modéré, pendant 30 minutes environ.
Ce plat accompagne délicieusement les viandes blanches rôties.
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