Préparation :
Découper les noisettes des côtelettes.
Séparer le bœuf en cubes égaux.
Diviser le rognon en morceaux égaux, ainsi que le foie.
Verser l'huile dans un plat creux, y mettre les feuilles de laurier, les grains de poivre écrasés et faire mariner les viandes dans cette huile, en remuant, pendant au moins 1 heure.
Tremper ensuite les champignons dans la marinade, ainsi que les tomates coupées en deux et épépinées et le poivron également épépiné, coupé en 6 morceaux.
Sans oublier les oignons coupés en rondelles.
Répartir sur les brochettes les différents éléments, soit champignon, foie, roulade de lard, bœuf, poivron, mouton, oignon, rognon, laurier, chipolata, oignon, bœuf, tomate, lard, champignon.
Faire griller sur toutes les faces et saler au dernier moment.
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