Préparation :
Couper les bouts terreux.
Eplucher entièrement la partie blanche.
Les cuire dans de l'eau bouillante bien salée, pendant 20 minutes (15 minutes si elles sont très fines).
Les égoutter puis les sécher très soigneusement.
Battre fermement la crème fraîche pour qu'elle soit bien épaisse.
La saler très légèrement.
Dresser les asperges sur un plat.
Les saupoudrer de persil et garnir les pointes d'asperges d'un peu de crème chantilly à la poche à douille.
Servir aussitôt avec le beurre fondu en saucière.
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