Préparation :
Préparer cette recette la veille.
Laver la peau des oranges en frottant bien. Les peler et réserver les plus belles écorces.
Gratter la peau blanche à l'intérieur de l'écorce. Il ne doit plus vous rester que le zeste.
Tailler celui-ci en fines lanières.
Avec un couteau très aiguisé, peler les oranges à vif, les débarrasser de leur fine peau membraneuse.
Les ranger dans une petite casserole juste de la taille. Ajouter le sucre et recouvrir d'un 1/2 lit. d'eau.
Poser une serviette sur les oranges de façon à les maintenir immergées.
Faire frémir doucement pendant 1 heure puis laisser refroidir dans le sirop.
Mettre les zestes dans de l'eau froide et les amener à ébullition.
Laisser bouillir 2 minutes, rafraîchissez sous l'eau courante et égoutter.
Retirer les oranges de leur sirop et faire réduire celui-ci de moitié avec les zestes.
Parfumer avec la liqueur d'orange.
Mettre les oranges dans une coupe et les arroser avec le sirop.
Faire rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.
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